Torna alla pagina precedente

Saltimbocca alla Romana

Questa è una ricetta di Redazione castellintavola.com
Categoria: Secondi

Ingredienti

4 fettine di vitello

4 fette di prosciutto crudo

4 foglie di salvia

30 grammi di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

pepe


Semplici, veloci, delicati!

Sono talmente veloci che non vale la pena prepararli in anticipo anche perché poi perdono sapore e si induriscono quando diventano freddi quindi si rischia di buttarli.

Preparazione

1. Eliminare gli eventuali nervetti dalla carne e batterla con un batticarne dopo averla “chiusa” tra due fogli di carta forno. Lavare e asciugare la salvia facendo attenzione a non romperla.

2. Adagiare una fettina di prosciutto su ogni fettina di carne quindi disporre una foglia di salvia su ogni fettina fermando con uno stuzzicadenti.

3. Far sciogliere il burro e quando inizia a soffriggere adagiare i saltimbocca e cuocerli per farli rosolare un paio di minuti per ogni lato. Una volta rosolati sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere. Salare e aggiungere pepe quindi servire bagnandoli con il sughetto di cottura.

Tempo di preparazione

15 minuti

Persone

4

Vino consigliato

Suggeriamo un rosso, fermo, secco, di medio corpo come un Velletri DOC rosso.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Scopri le altre ricette di Redazione castellintavola.com.

Commenti

Non sono ancora presenti recensioni su questa ricetta. Vuoi essere tu il primo a lasciarla?

Lascia un commento

Gradimento della ricetta

Scopri le altre ricette di Chef in Tavola!