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Rigatoni con ricotta rucola e speck

Questa è una ricetta di La Vecchia Frasca
Categoria: Primi

Ingredienti

500gr di rigatoni
cinque cucchiai di ricotta di pecora
un ciuffo di rucola
quattro fette di speck
olio extravergine
cipolla
sale pepe

Preparazione

Mescolare la ricotta con la rucola in una terrina salare e pepare, soffriggere olio con la cipolla e lo speck, aggiungere la ricotta ed un goccio d'acqua di bollitura della pasta, e spegnere il fuoco. Appena la pasta è cotta, passatela in padella e mantecatela aggiungendo del parmiggiano, servire calda.

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