Gli antipasti devono essere consumati con la forchetta, mentre il coltello dovrà essere usato solo come appoggio. A questa regola fanno eccezione le sardine, i salumi e il pesce, per i quali coltello e forchetta sono la coppia ideale. I paté si mangiano con la sola forchetta. Il melone richiede il cucchiaio se intero o tagliato a metà, mentre se a fette il coltello e la forchetta. E' bene, inoltre, ricordare la precisa sequenza con cui una varietà di antipasti va servita: salumi, verdure crude e pesce.