Poiché il buffet prevede che gli ospiti mangino in piedi è necessario che i cibi abbiano una facile manipolazione. Occorre, quindi, evitare enormi tartine o tramezzini troppo farciti.

Tutti devono avere facile accesso al tavolo imbandito e i piatti da servizio vuoti devono essere prontamente sostituiti.

Nel caso in cui si tratti di un buffet informale è possibile utilizzare piatti e posate "usa e getta".

Anche se il buffet va consumato in piedi è bene non far comunque mai mancare alcune sedie e tavolini per le persone anziane o per chi, più semplicemente, preferisce sedersi.