I cavoli appartengono alla famiglia delle crucifere. Consumando abitualmente ortaggi appartenenti a tale famiglia si aumentano le difese dai tumori, in particolare dell'apparato digestivo, dei polmoni e del seno. I cavoli contengono numerosi antiossidanti che ostacolano la formazione di composti cancerogeni e di ormoni estrogeni concorrenti alla formazione dei tumori.