Mangiare bene - I grassi alimentari
I cibi di origine animale come carne, latticini, uova, burro, ..., ad esclusione del pesce e degli animali marini, sono ricchi di grassi saturi e per questo vanno utilizzati in maniera contenuta. Il consiglio è di porre particolare attenzione nella scelta dei grassi che si utilizzano sia nella preparazione, sia nel condimento dei cibi. E' bene limitare l'uso del burro, dello strutto e delle margarine dure in panetto, e preferire invece gli oli vegetali, sia l'olio extravergine di oliva sia gli oli di semi (mais - arachide - vinacciolo - girasole - soia). Per quei cibi che necessitano, in fase di preparazione, di un grasso solido, possono essere utilizzate le margarine molli in vaschetta in quanto ottenute da oli di semi.
