Gli spinaci possono essere consumati sia cotti sia crudi. Da ricordare che se consumati cotti perdono quasi tutte le loro proprietà. Lo spinacio contiene sali minerali in abbondanza, quali sodio, potassio, calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, zolfo, rame, zinco, iodio ed arsenico, oltre a vitamine B, C, B9, B12, carotene, spinacina, mucillagini, glucidi, protidi, lipidi. E' antianemico, rimineralizzante, tonicardico, pulisce l’apparato intestinale. Molto utile in casi di: anemia, convalescenza, senescenza, rachitismo ed astenia nervosa. Ottimo anche per uso esterno per la cura di dermatosi, piaghe e scottature.