Prodotti tipici - Formaggi

Pecorino romano

È il formaggio originario della campagna Laziale, prodotto esclusivamente con latte di pecora.

Stagionalità: tutto l'anno

Curiosità: Le origini del pecorino si perdono nella memoria dei tempi: ne parla già Omero descrivendolo in maniera molto dettagliata. A partire dal Medioevo, lo Stato Pontificio, proprietario di grandi greggi, basava l’intero sistema di allevamento ovino sulla transumanza e sullo sfruttamento verticale delle risorse foraggiere. Oggi il pecorino è prodotto per il 90% in Sardegna ma, il nome continua a rimanere legato all’antica tradizione. Nel 1953, infatti, questo formaggio ha ottenuto l’indicazione di origine Romano, cui si è aggiunta nel 1996, la Denominazione di Origine Protetta.

Itinerario per la degustazione: tutti i Castelli Romani (consigliato l'assaggio di "spaghetti cacio e pepe")