Vini dei Castelli Romani - Marino DOC
Il Marino, spesso segnalato come un vino facile e "beverino" è in realtà un vino bianco di grande personalità.
Zona di produzione
Il Marino DOC viene prodotto nei territori di Marino, di Castel Gandolfo e di Roma.
Vitigni
Malvasia di Candia per una percentuale massima del 60%, Trebbiano Toscano, romagnolo, giallo e di Soave dal 25% al 55%, la Malvasia del Lazio dal 5% al 45%, Bonvino e Cacchione fino al 10%.
Varietà
Il Marino DOC viene prodotto nelle versioni Secco, Amabile, Superiore e Spumante.
Proprietà organolettiche
Colore: giallo paglierino
Profumo: vinoso, delicato con sentori di frutta e fiori
Sapore: secco o amabile, morbido e caratteristico, molto armonico.
Gradazione alcoolica
La gradazione alcolica minima è di 11,5 gradi. Se supera gli 11,5 gradi viene qualificato come Marino Superiore DOC.
Consigli per la degustazione
Si consiglia di servire il Marino DOC secco a 8-10°C, in calici di media capacità a tulipano svasato. Si consiglia di servire il Marino Superiore DOC a 10-12°C, in calici di vini bianchi di corpo.
Abbinamenti ideali
I vigneti, gli unici della zona ad affacciarsi verso il mare, offrono un vino vigoroso, ricco di corpo ed intenso, che molto bene si abbina con i sapori tipici della cucina romana: filetti di baccalà dorati, zucchine e carciofi fritti, carciofi alla romana con la menta o carciofi alla giudia, risotti con punte d’asparagi, risotti con funghi porcini, sformati di formaggio e di verdure, pesci arrosto, carni bianche con salse, formaggi freschi e formaggi caprini. Il Marino Superiore DOC è consigliato con antipasti di crostacei, spaghetti alla chitarra con rigaglie di pollo, salumi dolci, cacioricotta e pesci molto saporiti al forno. Le tipologie amabile e dolce sono da fine pasto.
