Vini dei Castelli Romani - Montecompatri Colonna DOC
In commercio si trova o con la denominazione completa Montecompatri Colonna, o con un dei due nomi singoli.
Zona di produzione
Il Montecompatri-Colonna viene prodotto nei vigneti e nelle cantine dei comuni di Montecompatri e Colonna principalmente, e poi di Rocca Priora e in parte di Zagarolo.
Vitigni
Malvasia Bianca di Candia per il 70%, Trebbiano Toscano verde e giallo per una percentuale non inferiore al 30%, Bellone e Bonvino per un massimo del 10%.
Varietà
Prodotto nella versione bianco.
Proprietà organolettiche
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: delicato e gradevole
Sapore: secco o asciutto, amabile o dolce.
Gradazione alcoolica
Non può essere inferiore agli 11 gradi e se supera gli 11,5 gradi il vino prende la qualifica di Superiore DOC.
Abbinamenti ideali
La particolare lavorazione delle uve da cui si ricava conferisce al vino un gusto da abbinare ad antipasti a base di uova, al pesce e alle verdure, soprattutto carciofi alla romana e alla giudia, a frittate contadine e frutti di mare, cucinati come sauté.
