Vini dei Castelli Romani - Velletri DOC
La zona di produzione è sempre stata considerata una zona vinicola di alta qualità sin dal tempo dei Romani. Può, inoltre, vantare che nel ‘500 più di metà del vino consumato a Roma era proprio il Velletri.
Zona di produzione
Velletri, Lariano e parte del territorio di Cisterna di Latina (LT).
Vitigni
I vitigni del Velletri bianco sono Malvasia di Candia e Malvasia del Lazio fino ad una percentuale massima del 70%, Trebbiano Toscano verde e giallo per almeno il 30%, Bellone e Bonvino per un massimo del 10%. Il Velletri rosso viene prodotto da uve del Sangiovese per il 30%-45%, del Montepulciano per il 30%-40%, del Cesanese (comune o di Affile) per il 15%, il Bombino Nero, il Merlot e il Ciliegiolo per una percentuale massima del 10%.
Varietà
Vino bianco disponibile nelle versioni secco, amabile, superiore, dolce e spumante. Il Velletri rosso è disponibile nelle versioni Amabile e Riserva.
Gradazione alcoolica
La qualifica di Velletri Bianco Superiore DOC viene attribuita solo se la gradazione alcolica supera gli 11,5 gradi. La dicitura di Riserva può essere attribuita solo al rosso con invecchiamento minimo di 2 anni e con gradazione non inferiore ai 12,5 gradi.
Abbinamenti ideali
Il bianco di Velletri è ideale per antipasti, gnocchi alla romana, primi a base di pesce, carciofi, frittate e formaggi freschi. Il Velletri Superiore DOC si abbina molto bene a formaggi a pasta molle e preparazioni strutturate a base di pesce. Il Rosso di Velletri, ottimo vino da pasto, si abbina perfettamente a stufati e grigliate di carne rossa, carne bianca e selvaggina.
